Hiegiene de los alimentos como prevención de enfermedades para personal de cocina
| Código de curso: : | GTM002 |
| Costo: | US$60,00 |
PROGRAMA DE ESTUDIO:
1° módulo Higiene alimentaria
2° módulo Intoxicación alimentaria
3° módulo Higiene personal
4° modulo El almacenamiento de los alimentos.
5° modulo Congelación y la descongelación.
6° modulo Manipulación correcta para evitar contaminaciones.
7° modulo Diseño de un local/cocina de manipulación de alimentos.
8° modulo Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras.
9° modulo Legislación y reglamentación que los locales y el personal debe cumplir.
10° modulo Temas de actualidad.
11° modulo Definiciones, alimento, nutrientes, enfermedades provocadas o relacionadas con la alimentación
12° modulo Casos específicos
Evaluación Final
REQUISITOS PARA CURSAR: “NO TIENE”.
PERFIL DE LAS PERSONAS A LAS QUE SE DIRIGE EL CURSO: Personas interesadas en adquirir conocimientos sobre cómo se debe manipular y trabajar con alimentos, evitando enfermedades trasmitidas por ellos o por contaminantes. Personal de cocina, ayudantes, cocineros, pasteleros, chefs, etc. También supervisores o gerentes que deseen capacitarse en un mejor control del personal a cargo y planificar actividades dentro del área de restaurantes, cafés, buffet, cantinas, etc. Al completar el curso, se entregará un Carnet de Manipulador de Alimentos (no oficial), el cual servirá para que ser elegido entre otras postulantes para trabajar en bares, restaurantes, supermercados, guarderías, transporte y distribución de alimentos, fábricas de envasado y manipulación, hostelería, comercio, sector cárnico y pescados, comedores escolares, residencias geriátricas, ayuda a domicilio, etc.
COMPETENCIAS O CONOCIMIENTOS QUE SE ESPERA LOGRAR, UNA VEZ CURSADO EL MISMO: Conocer la forma correcta de manipular y trabajar con alimentos, evitando enfermedades trasmitidas por ellos o por diversos contaminantes. Comprender en qué consiste un óptimo depósito de la mercadería, para evitar contaminaciones y prolongar la vida útil del producto. Saber cómo utilizar las cámaras de refrigeración y congelación para evitar contaminación cruzada y conservar los alimentos en forma segura. Idear un correcto sistema de higienización y rotación del stock de la mercadería.