GASTRONOMIA

NOMBRE Y APELLIDO DEL PROFESOR: LAURA GUADALUPE RPDRIGUEZ ZULETA

MAIL DEL CURSO: gastronomia.univ.gzuleta@gmail.com

DENOMINACIÓN DEL CURSO: GASTRONOMIA

CATEGORÍAS: GASTRONOMIA

CANTIDAD DE MÓDULOS: 12 MÓDULOS 

PROGRAMA DE ESTUDIO (TÍTULO DE LOS MÓDULOS):

Módulo 1:        Cortes de verdura, manejo de cuchillo,.

Módulo 2:        Tipos y modos de cocción.

Módulo 3:        Salsas, tipos.

Módulo 4:        Carnes, tipos y modos de corte.

Módulo 5:        Tipos de masas. Batidas livianas y batidas pesadas. Masas Levadas.

Módulo 6:        Chocolate, manejo, temperatura.

Módulo 7:        Merengues y cremas, gelatina. Tipos y modos.

Módulo 8:        Cocina internacional.

Módulo 9:        Cocina buffet, Brunch. Opciones y armado. Conservas.

Módulo 10:      Cocina Gourmet, fusión, de autor.

Módulo 11:      Service, protocolo y ceremonial.

Módulo 12:      Degustación y maridaje de vinos.

REQUISITOS PARA CURSAR: NO TIENE.

PERFIL DE LAS PERSONAS A LAS QUE SE DIRIGE EL CURSO: PÚBLICO EN GENERAL, MAYOR DE 16 AÑOS DE EDAD.

COMPETENCIAS O CONOCIMIENTOS QUE SE ESPERA LOGRAR, UNA VEZ CURSADO EL MISMO: APRENDER SOBRE EL ARTE CULINARIO Y SU BUEN DESARROLLO, Y ASÍ PODER CREAR UNA NUEVA FUENTE DE INGRESO.

INFORMES E INSCRIPCIONES: cti.univ@gmail.com