CONTROL DE LAS PRINCIPALES INTOXICACIONES ASOCIADAS A LOS ALIMENTOS.

NOMBRES Y APELLIDOS DE LOS PROFESORES:

ISABEL MAURIZ TURRADO   /   JOSÉ MANUEL MARTÍNEZ PÉREZ

DENOMINACIÓN DEL CURSO: CONTROL DE LAS PRINCIPALES INTOXICACIONES ASOCIADAS A LOS ALIMENTOS.

CANTIDAD DE MÓDULOS: 12 MÓDULOS 

PROGRAMA DE ESTUDIO (TÍTULO DE LOS MÓDULOS):

MÓDULO 1. GENERALIDADES

MÓDULO 2. EL CÓDIGO DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

MÓDULO 3. ÁMBITO DE APLICACIÓN DEL CÓDEX

MÓDULO 4. REQUISITOS PARA LA ORGANIZACIÓN DEL CÓDEX

MÓDULO 5. EL PLAN DE AUTOCONTROL

MÓDULO 6. EL SISTEMA APPCC (I)

MÓDULO 7. EL SISTEMA APPCC (II)

MÓDULO 8. PRINCIPALES INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (I): CAMPILOBACTERIOSIS, SALMONELOSIS Y YERSINIOSIS

MÓDULO 9. PRINCIPALES INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (II): COLIBACTERIOSIS Y SHIGELOSIS

MÓDULO 10. PRINCIPALES INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (III): BACILLUS CEREUS Y CLOSTRIDIOSIS

MÓDULO 11. PRINCIPALES INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (IV): BOTULISMO Y LISTERIOSIS

MÓDULO 12. PRINCIPALES INTOXICACIONES Y TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS (V): ESTAFILOCOCOSIS Y VIBRIOSIS

REQUISITOS PARA CURSAR: 16 años de edad y un mínimo de conocimientos e interés por la seguridad alimentaria.    

PERFIL DE LAS PERSONAS A LAS QUE SE DIRIGE EL CURSO: Público en general al que le interese la higiene alimentaria y/o empleados de hostelería

COMPETENCIAS O CONOCIMIENTOS QUE SE ESPERAN LOGRAR, UNA VEZ CURSADO EL MISMO: Aplicar los conocimientos aprendidos en una empresa alimentaria. Llegar a poseer la capacidad de elaborar alimentos en las mejores condiciones de higiene y seguridad. Reunir una serie de pautas para evitar enfermedades de transmisión alimentaria

INFORMES E INSCRIPCIONES: cti.univ@gmail.com